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Ramen vegano

No hay día nuevo si no hay algo especial y para mí esta receta hace que sea un día especial, los que me seguís por Instagram ya sabéis que me encanta este tipo de sopas además de todas las propiedades que tiene, sienta de maravilla por eso os dejo la receta que me habéis pedido 😉

Manos a la obra!

Ramen vegano

Deliciosa receta para elaborar un ramen vegano cargado de vitaminas y nutrientes

Raciones 4 Raciones
Autor Laura

Ingredientes

  • Fideos Soba
  • 1/2 Cebolla
  • 5 Dientes de ajo
  • 4 o 5 Setas Shiitake
  • Jengibre fresco ( unos 2 centímetros )
  • 1 ½ litro de caldo vegetal ecológico
  • Tamari ó Salsa de Soja No es lo mismo, solemos confundirlo o creer que es lo mismo y no es así. - El tamari es una salsa de: soja, agua y sal (no contiene nada más). - La salsa de soja o shoyu es una salsa de: soja, agua, sal y trigo por lo que si eres celiaco o no debes tomar gluten (debes poner mejor tamari porque la salsa de soja contiene Gluten).
  • 1 cda de Miso Pasta vegetal que se obtiene de la fermentación de la soja, se añade al final, es muy salado y no se debe hervir ya que se destruyen las enzimas que contiene.
  • Aceite de sésamo

Toppin

  • 1 bloque pequeño de Tofu 250gr. aprox.
  • Harina de maíz, sal y pimienta para empanar el tofu
  • Cebollino fresco
  • ½ cebolla cruda

Elaboración paso a paso

  1. En una olla ponemos una fina capa de aceite de sésamo y calentamos a fuego medio para primero añadir el jengibre y los ajos cortados en trocitos y cuando estén dorados añadimos la ½ cebolla igualmente troceada y salteamos unos 5 o 6 minutos, cuando esté dorada la cebolla añade las setas shiitake troceadas y unas 3 cucharadas de tamari junto con el caldo vegetal. Déjalo a fuego medio/bajo tapado unos 35 - 45 minutos y mezcla todos los ingredientes de vez en cuando.

    Para terminar el caldo y antes de rectificar con sal, pasados los 35 minutos, apártalo del fuego y retira en una taza un poco de caldo para diluir una cucharada sopera de miso para que no pierda las enzimas que esta pasta nos aporta, mezclalo todo en la olla y prueba de sabor. Yo no añado sal ya que el miso le da el toque salado adecuado, pero si a tu gusto necesita sal es cuando debes añadirla.

    Pon a hervir los fideos soba en una olla aparte con agua, debes hervirlos en agua el tiempo que el fabricante indique en el paquete y la cantidad de fideos os lo dejo a vuestra elección por comensal 😉

    Mientras los hierves, puedes preparar el tofu.

    Corta el bloque de tofu en cuadrados no muy grandes y mezcla la harina de maíz, la sal y la pimienta para rebozar el tofu y una vez lo tengas listo, debes freírlo en una sartén con un poco de aceite de sésamo, cuando queden crujientes estará listo. Resérvalo ya que es parte del topping.

    ¿Tienes listos los fideos?, escúrrelos y repártelos proporcionalmente en los boles donde vayas a servirlos.

    Con un colador, vierte el caldo poco a poco en cada uno de los boles para que vaya quedando en el colador las setas, el jengibre, el ajo y la cebolla que deberás añadirlos por encima cuando hayas terminado de repartir el caldo.

    Por último y para disfrutar de este maravilloso ramen vegano y darle el toque crujiente, nos falta añadir el topping, reparte el tofu que tienes reservado, añade la ½ cebolla cruda troceada y el cebollino fresco picado adornando cada bol y a llenaros el estómago de esta maravilla.

A mi me encanta disfrutar de este plato con palillos, es típico comerlos así. Espero que os guste tanto como a mi y me encantará ver y leer vuestros comentarios! 😉

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